一批竹筒，在天亮以前上炉
论文附录把当地制作写得很细。竹子按炉架的尺寸裁切，记录中的标准长度为33厘米；整根竹材送到圆锯旁，切出能够架在炉边的筒身。长度先照顾的是生产设备，并非旅行者后来拿在手里的份量。摆得整齐、能够顺手翻动，都是备料时要解决的事。
选竹也有理由。研究记录使用ไม้ไผ่ป่า这种当地称作“野竹”的竹材，看重内层膜较厚。熟后的糯米由这层膜包住，取出时较容易保持成段。论文说，当时竹材主要来自北碧府；这是那次调查的供货情况。论文把竹膜包住熟米的现象与这种选材联系起来。若只把竹筒当成外包装，就会漏掉它在烹调中的作用。
封口用干燥香蕉叶折成塞子，大小随竹筒粗细而变。薄叶片要折到能塞稳，备好的竹筒先封起来，待装料再打开。研究附录的照片中，一排空筒已装好叶塞。准备米饭之前，竹材裁切与折叶这两件工作便占去了时间；一支成品里有多少糯米，是更后面的事。
糯米先浸泡，黑豆先煮或蒸熟，椰浆以糖和盐调味。论文记下的旧配方浸米约三小时，随后把米、豆与椰浆混合，装进竹筒。不同家庭各有糖盐比例，材料相同，并不意味着甜度一样。地方记录也提到白糯米、深色糯米，以及蛋奶甜馅、类似粽馅的变化；食谱名称比一张切面照片能交代更多东西。
装料顺序在两份记录中并不完全相同。图书馆整理的2003年社区座谈说，先把生糯米装入筒内，再注入调过味的椰浆；2007年论文附录描述的是先混合再装筒。两份พระงาม记录保留了不同的装料顺序。到具体人家看制作，装料这一刻就能发现差异，不能只看成品的筒长和米色。
装好的筒子立在篮中，避免椰浆流出。论文记录，烤制大约从凌晨四点开始：竹筒斜靠炉架，下面是炭火，操作者沿炉边不断翻动每一支，让各面受热。当时一炉至少要烤两小时。这个时间属于记录中的炉子与做法；火力、竹径和装料改变时，数字不能直接当作另一炉的出锅指令。
从炉边取下后，还要清理外侧、削去部分竹皮、贴上标识，才能带出去售卖。照片里看似简单的一支竹筒饭，其实跨过了好几个工位。人要守在热炉旁，逐支翻筒。论文访谈中，制作者多次提到工作的热和累，一炉烤制期间，翻动每支竹筒需要人手持续照料。
有人折叶塞，有人专门送椰浆
在พระงาม的研究中，围着竹筒饭谋生的人远多于炉边的制作者。糯米与糖的批发、椰浆供应、干香蕉叶和木炭的售卖、竹筒锯切、叶塞折叠、装料翻烤的雇工，以及取货转售，各自形成了工作。米饭最后装在同一支竹筒里，准备这些东西却可以由不同家庭完成。
糯米和糖原来要往社区外买，取货耗时，又有运输支出。访谈记下，当地人后来接手采购和供货，制作家庭便有了常来往的供应者。椰浆也有类似变化：原先买椰子、刨肉、自己挤汁，后来一些作坊改向供应商购买挤好的椰浆，把这部分时间省下来。供应商还需要人手帮忙，生产所需的工作继续向外分开。
折叶塞是另一种分工。论文说，当时有居民利用主业之外的空闲，折好大、中、小三种塞子，再卖给制作者。它不需要整套炭炉和大量食材，投入方式与直接做竹筒饭不同。留在家里备料的人，不一定会出现在摊位前；把劳动只算到卖食物的人身上，就看不见这些零件从哪里来。
还有人负责把熟竹筒带到市面上。研究中的转售者，有的是缺少雇工、无法独自完成制作，因而选择向别人取货；访谈也记录了先取货，卖出后再结账的安排。制造与售卖分开，便能让不同人参与这门生意。“自家做”与“社区卖”并不是完全重合的两圈，问清制作者，往往比只认售卖地点更有用。
这是2006年前后访谈呈现的分工。采购、零件加工、翻烤和零售怎样相接，仍让人理解了佛统竹筒饭的社区背景：一支点心的制作要靠多种工作，少掉其中一环，其他人也需要重新安排。
配方传下去，还要在炉边做会
研究者写下的学艺过程，经常就在家里的生产现场。孩子先看长辈做，再一起帮忙；哪里卡住，长辈就当场解释。做得熟了，才交给孩子独立负责。这种学习没有把“上课”和“开工”分成两件事，装料与翻筒既是当天要完成的工作，也是下一代练手的机会。
雇工的学习也是由浅入深。一位受访制作者先教容易的步骤，等对方做得稳，再教更难的部分。另一些人提到，要解释浸米的办法、浸多久，椰浆怎样加入。研究归纳的这些细节说明，能记住原料名称只是起点；食材入筒之后会怎样变化，需要在实际工作中辨认。
面对来参观的学生或外部团体，教法又会改变。有人先讲基本知识，再边示范边说明；也有人让大家把配方写下来，回家练习。论文记录过人数很多的教学场景，材料不够时，示范者用普通米和米汤替代部分糯米、椰浆，让学生都能试装竹筒。这是练习材料的调整，不能据此把普通米写成พระงาม商品的统一配方。
短时间示范容易看懂流程，真正接手生产却需要反复练。论文提到，有些来听讲的人只想了解，并不准备练成职业技能；家庭传授则往往跟着每天的工作累积。一次活动照片能够证明有人教过，也有人参与过，未必说明学习者后来成了制作者。
传授还受时间与体力限制。受访者需要自己做、自己卖，难以另外抽出完整的教学时段；年长者身体吃不消，来学习的人也可能在熟练前离开。年轻一代读书后选择别的职业，是访谈中的另一项变化。年轻人的职业选择，与能投入多少时间、能否承受炉边的劳动连在一起。
论文同时记下配方观念的变化。有制作者过去不愿轻易透露比例，后来希望职业能继续，开始告诉有兴趣的人，也会把配方写给他们。写下来的数量替学徒留住了一部分信息，现场的手势、火力判断和不断翻筒的节奏，仍得靠练习补上。传承所遇到的问题，就在这份纸面食谱与日常劳动之间。
从家门口，到พระงาม寺的布施队伍
พระงาม寺也出现在职业组织的历史里。2007年论文回顾，当地竹筒饭社团约在1990年成立，最初用พระงาม的名字；2005年扩大接纳府内其他制作者，改称“佛统竹筒饭社团”。讨论生产、销售与外部合作，使各家做生意之外又有了交流的地方。
2024年的报道呈现了另一条进入寺院的路：社区居民拿竹筒饭参加布施，一些人自备，一些人在现场购买。News24 的镜头先拍到桌上的长竹筒，后来转向等待的人群和走下台阶的僧人。桌上出售的竹筒饭，以及人们备好的供奉篮，都出现在这段报道中。
2026年3月3日，พระงาม寺在万佛节举行竹筒饭布施；泰国文化部所属的艺术发展学院艺术系于3月9日发布了活动消息。参与的艺术教师设计包装图案，学生现场示范绘画，并把设计交给到场的竹筒饭商贩，作为改进包装的想法。这是活动中的实际交付，尚不能说整个社区已经统一换了新包装。
2007年的论文已有包装改进的记载，2026年的活动又把它交到商贩手中。装料和翻烤解决米饭怎样熟，包装与标识则关系到成品怎样走出作坊。寺院、学校、家庭和摊贩参与的是不同一段工作，未必需要一同站在炉边，才与这支竹筒饭有关。
沿佛统大塔周边认识地方食物时，พระงาม这个名字值得留意。看见竹筒饭，可以问谁家制作、用什么米与馅料，听听它从哪个社区来到摊位。若恰逢寺院活动，竹筒也可能正被装进供奉篮中。报道中的寺内桌上，横叠的竹筒封口还留着折叶的形状；炉边做好的米饭，在2024年这场活动中成了布施者手里的食物。
