三个名字,沿路相接
卡姆吕路写作ถนนคำลือ,位于帕府市区Nai Wiang。Kad Phra Non社区说明把沿街范围分为三段:从Pratu Man五岔路口到San Klang Soi 3十字路口,是กาดพระนอน;再到翁布里府邸路口,是กาดกองเก่า;府邸前方至蓬素南寺路口,则是กาดพงษ์สุนันท์。
Phra Non的社区史记下,第三阶段市场曾在Phra Non Tai路口一角出售鲭鱼、猪牛肉与甜食;后来市场迁至对面,再停办多年。2011年10月1日开始的第五阶段由社区后辈组织,孩子卖小物品,成年人出售食品和家用品,长者在街上见面,也观看年轻人表演。
Phra Non与Kong Kao虽相邻,管理背景不同。前者的社区说明列有不收摊位租金、穿地方服装和不用高桌等安排;减用泡沫盒和塑料袋也是倡议。相邻Kong Kao段则收摊租。组织者把摊位和包装的安排分开处理:摊位由社区协调,减塑采取劝导,没有全面禁止。汤汁类食品的卖家曾反映蕉叶等包装难以承装,因而仍保留袋装。
旧说明还为临时替补留出办法:原摊主某周休息,其他卖家可以向协调者询问能否代摆。组织者还解释过,曾与警方和市府讨论扩张市集,最后因相邻巷道窄、消防与救护车辆进入困难而决定不再扩大。街段的边界也受日常社区道路条件限制。
市集也卖带回家的菜
帕府市府2023至2027年规划把这条街上的三处市集,联系到Phra Non、Phong Sunan、Wat Luang和Chetawan四个社区。它列出的货品包括地方服装、社区产品、熟食与本地蔬菜,音乐和民间表演也在街上进行。
市府在地方食品条目中介绍的Sai Ua香肠,用猪肉馅混合干辣椒、蒜、南姜、红葱头和青柠叶,姜黄可放可不放。肠衣先刮薄,肉馅再灌入,拧成段后烤制;也有用细切竹笋的版本。
地方手艺汇编记下Chetawan社区的Wanthana(วันทนา กุนนะมอย)制作Sai Ua与จิ้นแดง的手艺。她的条目把香茅气味作为Sai Ua的辨识重点,除了将切碎香茅放进肉馅,也介绍了在烤架上放香茅增香的做法。จิ้นแดง另有จิ้นเกลือ的名称,与灌成段的Sai Ua分开列出。
Paiduaykan在2024年更新的亲访文章中,看到本地居民把熟食和蔬菜装袋出售,也见到供休息、吃东西的桌子。作者特别注意到,不少食品是买回家吃的;路边旧屋改成的面店和咖啡店,则提供另一种坐下来的用餐空间。
其中一间是Slope Coffee บ้านเบ้ว。作者曾两次在周日经过都未能进店,后来在周六进入,见到老木屋里的木家具。
一户菜园怎样接到市场
2018年11月接受PostToday采访的Naruerong Chalom,本职在国家公园、野生动物和植物保护部门工作,闲时种菜,也到Kad Phra Non卖东西。他最早卖木瓜、蘑菇和其他蔬菜,后来自己种的青柠开始结果,青柠便成了摊上的主要货品。
他带到市场的不只有整颗果实,还把自家园子的青柠现场榨汁,与蜂蜜调成饮料。园里同时种番石榴、香蕉、桑葚、南姜、指根和香茅,家庭先取用一部分,多出来的再拿去卖。他也借摆摊向农友说明自己的留草做法:非必要处不除草,让植被覆盖地面。
他形容自己的菜园像家里的食品店,吃饭需要什么就进去摘,余下的才成为市集商品。当时的买客既有本地居民,也有旅客。
Naruerong还提到,妹妹也在相邻市集卖青柠;他自己观察到的地方菜摊上,有กระถิน、ชะอม和เชียงดา等叶菜。兄妹各自经营,园里果蔬按收成变化。
蕉叶包里的烤鱼
2018年9月,泰国旅游局发布的一次帕府到访记录,在Kad Kong Kao尝到แอ๊บปลานิล。鱼肉先与北部风味调味料拌合,包入香蕉叶,再用小火烤熟。作者初见时把它与ห่อหมก作比较。
蕉叶在这里既是包裹,也是烤制时承载鱼肉与调料的材料。打开前看到的是一只叶包,里面才是已经拌味的鱼;作者那次尝到的版本用罗非鱼。
那次街访还看到摊主和居民穿着ม่อฮ่อม蓝色地方服装,街上同时出售食物、蔬果和衣物。食品与布品共用同一段街道,是这条市集实际的买卖组合。
同次行程在卡姆吕路还走进The Owl School咖啡店,店家以手冲为主,使用自己烘焙的豆子,多数来自泰国,也提供少量外国豆。它属于沿街的固定店铺,和周六临时摆出的食品摊有不同的经营空间。

谁在摆摊之外做事
帕府地方建筑保护组织的项目回顾,把แอ่วกาดกองเก่า列在2010年开始的社区活动中。参与者除了出售自制食品和农产,也给孩子分配具体工作:分类垃圾、接待登记,以及向摊主说明活动安排。
同一回顾中,街道还用来放映旧电影、举办地方故事展览,青年则有机会表演B-boy等当代表演。摊上鼓励居民按原有知识制作自己的商品,以自然材料包装。活动也曾恢复สวดเบิก一类仪式性诵唱,和青年表演共同出现;舞台既容纳旧习惯,也容纳年轻人带来的节目。
此前2007至2009年的“ผ่อบ้านแอ่วเมือง”活动,则让居民坐三轮车或骑自行车,到熟悉的城内地点听当地知情者讲故事,结束后一起吃社区妇女制作的地方食品,年轻人演奏地方音乐。后来市集里的地方餐食与音乐,也有这样的社区协作背景。
街头表演里的地方声音
Kasalong乐队曾参与卡姆吕路的市集表演。Chinnawon Chomphuphan在2011年11月的乐评中记下这群表演者的经历。乐队看到地方市场活动的传单后主动参加,也把自己的音乐作品带给街坊。
他们制作的《เมืองแป้ บ้านเฮา》把คำเมือง地方语言的流行民谣,与สะล้อ、ซึง等地方乐器放在一起。作品在帕府制作、录音,内容写到家乡与在外读书的孩子。专辑由Piyasak Pinthong作词,Charoen Chaimongkhon主要负责音乐编排,在当地บ้านเพลงเก่า录音室录制。市集为这些家乡创作者提供了直接见到听众的地方。
旧黄昏市场与林校学生
Therdsak Techakitchakhorn等人2019年2月完成的地方建筑研究,记录了卡姆吕路较早的交易生活。研究中的访谈提到,这里曾有每天举办的黄昏市场,供应米、干货、鲜鱼、蔬果、辣椒与葱蒜,林业学校的学生和普通居民都来采购,也有外地行商按月前来。
街上朝向道路开门的店屋因此同时承担买卖与居住功能。研究列举的85号店屋,过去还出租给林校学生作宿舍;Kad Phra Non旧市场建筑也是当地鲜货交易空间。林校停办教学后,这一带的贸易趋于冷清,旧店屋则继续留在街上。
研究同时看到后来步行市集里的食物、手工品、地方音乐与老照片展示。卡姆吕路还留有曾作银行和私立学校的“白楼”ตึกขาว。木排屋、学生寄宿的店屋与砖石公共建筑,过去承担不同的用途,周末市集后来又使用了这段旧街。
Phra Non的银器买卖
2005年,Walailak Songsiri访问Phra Non社区时,居民说起当地的ตีสลุง银碗制作。这是社区的传统手艺,成品也用于地方佛教仪式。
受访者回忆,不锈钢容器便宜、量产快,银碗生意因而下滑,不少工匠转做其他工作。社区在2002年成立银器手工艺团体,销售后再购银粒供工匠继续做;资金周转有限,学徒难以长期留下。工匠向帕府城内的金店购银,原料由曼谷运来,再熔炼、成形、刻出传统花纹,成品又卖到邻府。
这些分工让Phra Non与外面的原料、买家保持联系。2005年访谈时,手艺人通过共同出资、出售后分利润的方式经营。翁布里府邸接到银器订单时,也曾请Phra Non工匠协助。作坊间的合作,连着老宅、寺院社区和邻府买家。
府邸路口的老建筑
翁布里府邸位于卡姆吕路50号。馆方自述,这里原是Mae Chao Bua Tha赠给Chao Sunanta与Luang Phongphibun的婚居,1897年由华人工匠与帕府本地工匠共同建造。住宅后来开放参观,家族后代参与照料;街上临时摊位与宅内展室,是两种不同的空间。




