米、黑豆和鲜椰浆
หมวย的配方用糯米300克配椰浆500克，糖2汤匙、盐1茶匙；米至少泡3小时。她把蕉叶撕成约一拃宽，再包入纵剖的香蕉。
ประไพ จ้อยประสิทธิ์在曼谷Khan Na Yao区的做法，先淘洗糯米2至3次，泡约2小时，倒进篮子沥水。白色老椰肉加温水挤取椰浆。她把熟Nam Wa香蕉横切成两块，另备蒸熟的黑豆和汆过沸水的白果。
“คนข้างครัว”在《มติชนสุดสัปดาห์》2020年4月25日的做法中，先把洗净的米泡至少4小时，黑豆则泡一夜，再煮约30分钟，两样都捞起沥水。用来扎包的竹篾预先浸水约1小时。
Pholfoodmafia煮豆时按新旧调整时间：黑豆先泡一夜，加水没过豆，烧开后减火，煮约1小时，并在中途检查是否熟透；熟豆的重量约增为原来的两倍，冲洗后沥干。
佛统府Sam Phran县Yai Cha的制作者ประภาวัลย์ วงษ์แม่น้อย（เม้ง），每1公斤糯米配鲜椰浆600克、砂糖500克，配料每次称重。她把米泡约2小时，洗两遍，再倒进篮子沥水，和调入糖盐的椰浆一起下锅。
กินไม่อ้วน 💋的炭炉做法从两个椰子开始，去壳、倒出椰水，用กระต่าย刨椰器把椰肉刨下。往椰肉中慢慢添清水，揉挤出的第一道浓椰浆叫หัวกะทิ，经筛网滤入锅；椰肉再加一次水，重新揉挤，取得第二道较淡的หางกะทิ。她的米另用热水浸半小时。
米炒到什么程度再加糖
糯米和浓椰浆各1公斤，是พิมพา มัตเดช的用量，配白糖200克、盐2茶匙及熟黑豆或红豆100克。洗过的米先泡在刚没过米面的水里；糖盐先与浓椰浆拌匀，再和米入锅，炒到半生半熟，盛起备用。
巴真府库兰潘的锅里先用中火把椰浆煮稠，放米后沿一个方向搅动，等米吸收椰浆，再加黑豆、糖和盐，继续搅约5分钟，至米料黏稠发亮，盛起。
米、香兰叶、盐和浓椰浆，在KRUA的เชฟน่าน锅里一同以中火翻炒，米粒外层开始半透明、内部还有硬芯，椰浆收浓后加白糖。待糖溶解便关火，米料放到不热后，再拌入煮好的黑豆。
浓椰浆与盐先在“คนข้างครัว”的锅里以中火加热，沿一个方向搅动，再下香兰叶。沸腾后加糯米，轻轻搅2至3分钟，让米吸收椰浆；搅得过多会折断米粒。继续炒约5分钟后，减小火、加糖，搅至米料发亮，关火。
泡过的糯米和浓椰浆各2量杯，配糖半量杯、盐2茶匙、熟香蕉9根，是甘烹碧皇家大学所录配方的用量；黑豆提前泡一夜。铜锅里的椰浆、糖、盐以小火搅匀，稍煮后下米和黑豆，小火炒至椰浆收干。香蕉去皮，沿长向剖成两半。
椰浆和香兰叶在Pholfoodmafia的做法中先煮到开始沸腾，下沥干的米炒，椰浆逐渐收干时再加糖盐，继续炒至浓粥般稠厚，移离火源，摊在盘中放凉。
เม้ง的小火锅里要一直轻轻搅动，避免搅断米粒。椰浆炒干后，用手抓米，黏得能捏成团便到位；若还有椰浆残留，包裹或蒸的时候会流出来。米料凉好后，放香蕉、包成小包，再捆在一起。她还发现，胶黏过多的新米或完全不黏的米，都难捏成团，因此选中等品质的糯米。
650毫升椰浆和两片香兰叶在gam.sali的锅里先以小火煮沸，再加泡过的เขี้ยวงู糯米；炒到米接近熟、锅里只剩少量椰浆时，再加糖150克和海盐1茶匙，炒至溶解，盛起放凉。
ประไพ จ้อยประสิทธิ์用中大火煮椰浆，开始沸腾时加盐糖，再减火下米，沿一个方向炒约15分钟，米料开始干便关火，放凉。
香蕉、蕉叶与扎篾
gam.sali于2019年4月20日给出的做法，把Nam Wa香蕉切为两块或四块，并用加了青柠汁的清水浸泡，防止变黑。
炭炉做法选嫩而不过嫩的叶片，洗后晒15分钟，使叶片更韧，去掉叶柄，裁成16×14厘米的长方形。三段竹材取竹秆较嫩处，每段劈成4至6份，剔净白色内芯，再劈成细薄篾条。
2007年，Samut Songkhram府Bang Khonthi县Bang Phrom的แอ๊ต วงศาโรจน์把70根熟香蕉沿长向剖开，两半并排放着，不拆散；每对糯米粽采用同一根香蕉，以使大小相近。她用的Nam Wa蕉叶稍晒后撕成6至7英寸宽，擦净。扎带名为เตี่ยว，以ท้องมะพร้าว削成细条。2007年的当地观察还提到，雨季蕉叶较难找，叶片脆，包时容易裂。
包点心常用Nam Wa和Tani蕉叶。鲜叶的纤维耐冷、耐热，能用于蒸、烤等烹调。สุริวัสสา กล่อมเดช在KRUA介绍的ข้าวต้มมัด包装，是把叶子折成多层，两个包合拢，再用削细的竹篾扎牢；紧密包扎的一个用途，是阻挡煮制时的水进入包内。
北榄府还有水椰叶包的ข้าวต้มมัด，当地较容易取得水椰。水椰属于棕榈科，在红树林地带生长，叶片宽而韧。
Nam Wa香蕉在เม้ง这里选中等熟度，不限定大小，切成两至三段时配合包里的米量。她只用嫩竹篾，老篾太硬，难扎，还容易割手。
夹馅折叶，捆好再蒸
包香蕉时，พิมพา先把蕉叶撕成掌宽左右，擦净，叠成两层，增加厚度以防撕裂。叶上放一满汤匙炒米，轻压铺开，放一块香蕉，再盖一汤匙米，添上熟豆。两个包合拢，用竹篾捆在一起，上屉蒸约2小时。
Khan Na Yao做法的大叶为8×9英寸，小叶6×8英寸，浅色面相贴，大叶在外。约一汤匙米铺平，中央放香蕉，再盖米，顶上添黑豆和白果，包紧后用竹篾扎好；这道做法以大火蒸20分钟。
JOM备8×10英寸大叶和4×6英寸小叶各20片，晒至稍软后，将小叶叠在大叶上，淡色面相贴。先放约1茶匙熟黑豆，再铺平1汤匙米，中间放香蕉；香蕉上盖1汤匙米，最后添1茶匙豆。所用5根Nam Wa香蕉，每根纵切成四片，共20片。装好馅后，把下端叶片往上折、上端往下折，紧密覆盖；再把左边折入，右边叠在左边上面，包紧。另做一个相同小包，两个合拢，用泡软的竹篾或绳分别扎住头尾。
เชฟน่าน先把8×12英寸蕉叶的亮面朝下，再铺6×8英寸、亮面朝上的小叶。每小包米料50克，先放一半米，再放半根香蕉，余下的米盖上。叶角合拢成三角，叶尖向下折半，再折紧一回。把包立起，用食指向左交叉压叶，压出角，另一侧向中间折下，首尾都这样收好。两个小包合对，用两条竹篾扎住。这一配方共7对，蒸40至50分钟。
gam.sali先用第一片叶装约一汤匙米，放一块香蕉和少量熟黑豆，将叶卷折合拢；第二片叶再包在外面，第一层的接缝朝下，卷起并折合首尾。两个小包并在一起，竹篾扎紧，排入蒸屉蒸约25分钟。
甘烹碧皇家大学所录做法把两片蕉叶叠好，米压平，加香蕉后再用米包严香蕉，叶包扎紧，放入蒸屉，用沸水蒸30至45分钟，或蒸至熟。
Kanchanaburi府Dan Makham Tia县Nong Phai的包法，在两种大小的蕉叶上放炒米，夹入纵切的半根香蕉，只覆一层薄米，把馅盖严，再添熟黑豆。叶包合成一对，竹篾或绳在头尾两处扎紧，蒸45分钟至1小时，直至糯米熟。
Pholfoodmafia备6×8英寸和5×7英寸蕉叶各12片，先晒或过火使叶子柔软。大叶淡面朝上，小叶淡面朝下合在一起，长边朝向包的人。叶底先放5至6粒熟黑豆，再放约1.5汤匙米、半根香蕉，接着加米和黑豆。叶包卷折约三回，两端向有折缝的那一面折下。两个小包并拢，用两条泡软的竹篾束住，扎得不用过紧，再蒸45分钟。这道做法中的香蕉蒸后呈红色。
单包的库兰潘糯米粽则把两片蕉叶亮面朝外叠好，舀约一汤匙米，加香蕉，折出三角形并折两回，捏合首尾，在头、尾和中间三处用泡软的竹篾扎紧。上锅后大火蒸约3小时，直至糯米熟透。
เม้ง的蒸笼按产量叠两至三层，一次蒸约2小时；她遇到的不同批次糯米，有的蒸出偏湿，有的须延长蒸时。
炭炉上先把蒸锅里的水烧到开始沸腾，再放入包好的糯米粽，盖好锅盖，蒸约45分钟至1小时。
แอ๊ต把扎好的糯米粽立着排进蒸屉，柴火烧开水后再上屉，蒸约2小时。她后来以称重配料取代尝味定量，用钟表取代点两炷香估算蒸时。
放凉后的糯米粽，เชฟน่าน用中火再蒸约5至10分钟回热。
