隆县的鲜面，从锅里捞起再沥水
2021年8月22日，帕府公共关系办公室介绍了隆县的ศรี-ไล米线店，店址在ตำบลหัวทุ่ง乡的Ban Phai Lom Phatthana第9村。当地把做好的面糊挤入热水，面条熟后浮起，再捞出来沥水，卷成适口的小束。现做的米线一盘盘上桌，水也随沥面的动作滴下来。
隆县怀奥镇政府介绍的另一款产品，是ขนมเส้นน้ำย้อยอาหวัง，通常按店名写作 Ah Wang。它的做法从发酵面糊开始，挤入热水煮成线，捞起后再用冷水洗净。洗过的面还要沥去多余的水，再分束上桌。
在怀奥，米线面糊也用来做另一种食物ข้าวพัน，当地另写ข้าวปัน。2022年的社区书把这项做法与当地制作米线面糊的行业联系起来：取一部分面糊摊成薄片，用蒸汽蒸熟，再用木棍把片状面皮卷起。入热水成线与蒸成片卷起，是同一种当地面糊的两条去向。
书中把这种蒸卷片的制作地记在Ban Don Sai第7村、Ban Khuang Pao第9村和Ban Don Mun第10村，并列出Mae Bunphop作为当时的售卖者。这些制作与售卖地点都在怀奥。
辣料里有炸葱，也可能有猪油渣
น้ำพริกน้ำย้อย是干式辣椒调味料。泰国旅游局2020年的地方食物介绍，列出炸辣椒、炸蒜和炸葱。帕府的介绍同样提到辣椒、蒜、炸葱与调味料，炒制后得到偏干的辣料。干辣料与所配的汤是两部分。
Ah Wang那款做法的材料更具体：干辣椒、蒜、红葱头和กากหมู，也就是猪油渣，放在油里一起炒，再加鱼露调味。
米线旁边的两种汤
帕府的地方介绍把น้ำหมูเมืองแพร่、น้ำเงี้ยว、煮蔬菜和青木瓜沙拉列在搭配中。น้ำหมูเมืองแพร่的名字带着帕府和猪肉。
น้ำเงี้ยว通常音译为南缴，常见的是泰北番茄风味汤。米线既可以另配南缴，也可以配น้ำใส清汤，面条、干辣料与汤碗分开搭配。
帕府的清猪肉汤还有น้ำใส、น้ำจิ๊น等称呼。KRUA作者Saowalak Chueakham介绍的版本，用小而带酸味的มะเขือส้ม番茄、猪肉和凝固血块，汤里放鲜香草，和加入辣酱膏的南缴分开。小番茄与肉、血块虽有重合，汤底做法并不相同。
她写的烹调顺序，是先炸蒜，盛出作为面上的配料，再炒南姜片、拍松的香茅、芫荽根与红葱头，加入猪骨后移入汤锅。小番茄和血块后下，最后配炸蒜、葱与芫荽。她的配盘有鲜菜、腌菜，青柠用来另调酸味。她询问的部分帕府朋友还提到，家里做น้ำหมู会用ปลาร้า发酵鱼调咸；这是她转述的家常版本，具体汤锅仍各有做法。
来自帕府颂县的Ed另有一份清汤面做法。Go2askanne Fooducation在Cookpad写下向Charoen Lap店主Ed请教的“เมืองสรอง”米线；Ed来自帕府颂县，配的是น้ำพริกกากหมู猪油渣辣料。作者还区分猪肉清汤与称作น้ำงัว的牛肉清汤，这次记下的是猪肉汤的做法。面旁的这份辣料含猪油渣、炸蒜、炸葱与辣椒，并可加炒肉末；部分做法也加小虾干。面汤则用猪骨、肉末、较多老南姜和芫荽根，番茄、鸡血及少量发酵鱼汁入汤调味。Ed分享的颂县清汤面，搭配的是他称作猪油渣辣料的做法。
豆角、焯空心菜和青木瓜沙拉
Ah Wang的产品介绍配的是长豆角与焯空心菜；府公共关系办公室则写到煮蔬菜和ส้มตำ，也就是青木瓜沙拉。
隆县还有一种称แคบหมูโขบหลวง的大块炸猪皮。帕府文化办公室记录，过去当地办功德宴宰猪后，把留下的猪皮炸脆；这种炸猪皮的块头较大，因此有了当地的名称。它是独立的猪皮食物，与Ah Wang辣料里所列的猪油渣分属两种材料。
怀奥的店铺与产品
隆县是帕府和泰国旅游局介绍水滴米线时明确提到的地方。ศรี-ไล位于หัวทุ่ง乡的村落中，Ah Wang的地方产品条目则把店址指向Wat Don Mun旁。
Wat Don Mun的泰文是วัดดอนมูล；头通乡的ศรี-ไล与怀奥的Ah Wang，都在隆县。
帕府文化办公室2022年编写的隆县社区书，还列出怀奥的ร้านขนมจีนน้ำย้อยครูอินสม，即Kru Insom米线店，以及ร้านธงชัยน้ำย้อยแม่ลาน，即Thong Chai Nam Yoi Mae Lan。两家分别以ครูอินสม和แม่ลาน出现在店名中。
另一家怀奥店Sunflower，2018年由店主Pai介绍自己的做法：客人下单后才挤面，随后立即上桌，吃时拌店里的辣料和调味鱼露。Wongnai当年的店家推广专访将米线区、餐饮区和后来扩建的咖啡区分别列出，Pai希望接待的既有长途旅客，也有帕府居民。当年的店址说明指向Long Wittaya学校对面。
当时Sunflower的两种汤分开供应：清猪骨汤与较辣的南缴汤，配焯长豆角、空心菜，也有炸鸡皮和炸猪皮。干辣料另分原味、虾味、冬阴功虾、หมูกระจก猪肉脆片、平菇与脆鱼几种。这里的鲜面是一道现点食物，辣料则同时做成可单独带走的产品。
Sunflower也以包装辣料品牌进入商品目录。2023年上架的《Phrae Product》目录中，这个品牌对应MJ Food Products Limited Partnership（ห้างหุ้นส่วนจำกัด เอ็มเจ ฟู้ดโปรดักส์），地址在怀奥第6村。产品页把原味Nam Yoi与炸鸡皮、虾头等辣料分别列名，脆鱼和冬阴功虾也另成一款。原味、肉类、菇类和海鲜口味各有名称。
隆县文化工作者Komol Phanichphan在2022年接受MeetThinks访问时，回忆过去的米线只拌鱼露与辣椒粉，后来逐步发展出另外制作的辣料。他还谈到自己曾邀请M.R. Thanatsri Sawatdiwat到Thong Chai Nam Yoi Mae Lan品尝米线，之后再参与另一家店的产品改进。
米线也出现在隆县的社区活动里
2025年9月13日，隆县Wat Sri Don Kham（วัดศรีดอนคำ）举办文化旅游活动。泰国旅游局帕府办公室、隆县文化理事会及文化部门共同参与，水滴米线和ผ้าซิ่นตีนจก织物一起被列为当地的社区文化内容。活动中有社区产品展示与示范，也有隆县9个乡的旅游资源展、民族服饰展、工坊和社区摊商。
2024年5月25日，在帕府市区Wongburi宅举办的Phrae-Eat-Art-Gastronomy展，隆县展示的菜目已经包括Nam Yoi辣料冰淇淋配料，以及拌Nam Yoi的柚子沙拉。干辣料在这次展览中从拌米线转作甜品配料与水果沙拉调味；这是当届展示的创意菜，和一盘现挤米线有不同的吃法。
辣料从餐桌走进包装
ศรี-ไล店在2021年的介绍中，还有单独售卖的包装Nam Yoi辣料，分成多种包装，供旅客购买带走，也可配热米饭、煮菜或焯菜。
帕府市区Pa Da的湿辣料与干辣料
帕府市区的Pa Da（ป้าดาเมืองแพร่）提供了另一种家族做法。2024年接受《Daily News》采访时，Amphon Ratchawang回忆，祖母曾挑担卖米线，用香蕉叶折成小碗盛装；她小时候帮忙厨房和售卖，后来接手。祖母配清猪骨汤的Nam Yoi是湿式，先撒在盘中米线上，与蔬菜拌匀，再另喝热汤。Pa Da随后又制作了便于携带的干式产品。
她的干辣料先在炭火上烘炒小干辣椒，放凉后粗打；红葱头切薄片，泰国蒜粗打。红葱和蒜分别炸，炸蒜的油只留少量，再下辣椒、鸡味调味粉、盐和炸葱，以小火翻拌。成品摊开散热。她说辣椒向北碧采购，蒜则用泰国蒜；这份帕府产品的原料并不全来自帕府。
2024年，店址在帕府市区法院路口、健康公园后方，女儿Da（Salinthip Supan）接续家中的米线和Nam Yoi生意。
