圆孔锅里的小饼
卡农克写作ขนมครก，英文可见Khanom Krok或Khanom Khrok。它是用米粉和椰浆制作的小点心。锅面有一个个半球形凹槽，浆料在里面煎熟，摊主用勺沿边缘托起成品，有时将两个半球合拢。
曼谷也有名字相近的卡农贝昂，那是在平面上摊开、加馅后折起的薄脆饼；卡农克则在圆孔锅里成形。两者都可能出现在小吃摊，锅具与制作方式不同。卡农克在泰国其他地方也常见，并非曼谷独有。
白色软心与金黄饼底
卡农克的两层通常不是一次倒入锅里。ImportFood的做法先下米粉底浆，稍候再加入甜椰浆面层。米粉浆先接触锅面，椰浆层留在上方，做好的小饼因而能同时有脆边和软心。泰国政府公共关系厅在介绍卡农克时，转述TasteAtlas对脆底与柔软、微甜椰浆内层的描述。
火力也影响饼底。ImportFood提醒火太大会烧焦底层，建议用中火让锅充分受热，再加入粉浆。
配图中的锅内成品、香蕉叶和盒装点心，来自不同摄影者在泰国拍摄的历史照片，均非拉差瓦这家店的实物或摊位影像。
把两份浆分别调好
ImportFood列出的底浆用量，是米粉1杯、水2杯、熟茉莉香米三分之一杯、干椰丝半杯和盐半茶匙。先把米粉与其中1杯水混合，静置至少一小时，也可留至隔夜；剩下的1杯水则与熟米饭、椰丝和盐一起打细，再拌进静置过的米粉浆。水分两次使用，熟米饭也进入底浆，而不是留作成品的夹馅。
面层另调：浓椰浆1杯、糖半杯、盐一茶匙半，搅至糖盐溶解。食谱把葱花列为可选项。
这份食谱采用铸铁圆穴锅，传统做法可在炭火陶炉上加热，也可用燃气或电炉。锅充分预热后抹油，先舀底浆至锅穴约三分之二，稍候再加约两茶匙面层，盖锅煎约8至10分钟，必要时再延长，直到外底变褐而酥。取出后温热供应，食谱也采用两半合拢的装法。这是ImportFood版本的用量与火候。
拉差瓦市场的一家卡农克
在曼谷拉差瓦市场（ตลาดราชวัตร），ขนมครกเข้าวัง的故事有具体的家族面孔。2010年4月18日《泰叻报》采访了店主Nok Iang（นกเอี้ยง）：她说父母从推车做起，自己大约十岁便帮忙，后来与丈夫接过生意。报道把父亲称为Thanit（ธนิต）。她记得，原先的摊子没有店名，后来有人订购点心送入宫中，家人才采用“เข้าวัง”这个名字。它讲的是一家人的经历，并非所有曼谷卡农克的共同来历。
这家人当时每天自己准备粉浆。报道写到将非糯米米粉、熟米饭与刨丝椰肉一起研磨，加入少量棕榈糖和澄清石灰水，再过滤后倒入锅穴。椰浆由固定供货者每日新鲜榨取，送来后分成两份：一份不另调味，另一份加糖与盐。
她从父亲学来的做法还包括先把锅穴热好，再倒入约四分之三穴的浆料，等到黄而脆才取出。报道中她反对把热成品的塑料袋口完全包住或绑紧，认为这样会变软。这是2010年受访者对自家产品的说明；它与烘脆后密封出售的包装点心，面对的是不同状态的成品。
在Bon Marche配浆，再送往两处摊位
标注2020年3月1日的Shell Shuan Shim食评，提供了另一组当时的店内细节。作者自述从开店早期就是常客，过去夜里去拉差瓦一带吃东西，会顺路买这家的卡农克。他在文中介绍父亲Thanit的女儿Noppawan与女婿Sakkon接手生意，也说明家人已搬到Bon Marche附近，拉差瓦的家仍保留着。配浆地点和销售摊位由此分开：当时在Bon Marche店前调好浆，每日送到两个售卖点。
这篇食评列出的浆料，包括米粉、普通面粉、熟米饭、白椰丝、糖和盐，再与静置过夜、沉淀澄清的石灰水混合。熟米饭与刨出的椰肉都进入浆料，粉料也不限于一种米粉。这是该篇食评记录的做法，与2010年采访中的米粉、熟米、椰丝、少量棕榈糖和石灰水清单，两篇配料清单并不相同。
上面的椰浆另有原料来源。食评写到，店家从固定供货者取得Thap Sakae椰子，用榨出的浓椰浆调入糖和盐。
先学脱模，才学把浆倒稳
Shell食评把培训顺序写得很具体：新手先习惯แคะ，也就是沿锅穴边缘把成品托出，再练หยอด，把浆倒进锅穴。大约训练三个月，手上熟练后才派去实际售卖。看起来很快的倒浆动作，前面还有反复取饼、控制动作的练习，两个步骤由同一个人在热锅边衔接。
与手上练习相配的是锅面管理。2020年《曼谷商业报》采访中，Noppawan谈到，可先用章鱼烧锅在家制作；面向售卖时，还有不同大小的圆穴锅，报道列举十三穴和二十八穴。她会介绍铁锅的烧制及表面处理，使成品较容易脱出；教学也教锅怎样处理、火力怎样掌握，而不仅交给学员一份粉料比例。
如果真正摆摊，她建议备三套炉锅，一锅应付当前订单，另有锅可以接后面的制作。
从家传粉浆到预拌粉
2020年8月28日《曼谷商业报》的采访，具名介绍第二代经营者Noppawan（นพวรรณ สาละวิฑูร）及丈夫Sakkon（สกนธ์ ฐาปนะกิจไพบูลย์）。她回忆父亲做的版本没有额外浇头；丈夫原在金融行业工作，亚洲金融危机后转来协助家族，逐渐开发银杏、莲子、玉米、芋头、嫩椰肉、蛋黄丝等配料。父亲一代的无浇头版本，到了第二代多了这些选择。
2020年受访时，店主说一袋自家预拌粉可做约75对卡农克。疫情期间，店铺曾停业近四个月。顾客仍来询问，她于是把自家配方做成预拌粉，又应保险公司的社区项目邀请，教人制作卡农克。课程除了倒浆和火候，也包括怎样让锅容易脱模、准备器具，以及计算成本与利润。
她在采访中举的操作例子，是锅外圈的八个穴：第一轮倒浆后，随手速在不到一分钟内跟上椰浆，盖约三分钟，等粉浆开始变黄、发脆便取出。店里以鲜椰浆为主；预拌粉使用者则可自行搭配当地鲜椰浆或盒装椰浆。这是她举出的操作例子，时间随配方与手法而变。
这位经营者也把装浆的器具分开说明：大壶装调好的粉浆，小壶装椰浆，操作时两壶轮流使用。她回忆过往有人把熟米饭打细、研磨入浆，自己试过多个版本后，选择方便整洁的操作，并以鲜椰浆为重点。预拌粉解决的是粉料准备，椰浆仍需另外加入。
第二代的浇头，也进了另一口炒锅
配料的变化并不只是在表面撒一点颜色。Shell食评写到，当时常备的浇头约有十种，列举银杏、莲子、椰肉、豆类、葱、芋头、枣、玉米、干龙眼和葡萄干等，也有烘脆的蛋黄丝，以及咸蛋配葱。银杏整颗放上，咸蛋又与葱组合，不同配料有不同的准备和放置方法。
其中鲜虾浇头只是偶尔出现。食评记下，虾先剁碎，再与香菜根、蒜和胡椒炒制，加入椰丝与切细的泰柠檬叶。这一款先在锅外完成虾与香料的炒制，再成为卡农克的浇头。
盛装单位在这份旧食评里也有区别：无浇头版按成对的小饼装盒，带不同浇头的版本则按单个半球计数，混装盒把两种单位放在一起。食评列出的无浇头盒装有12对、18对；混装的一盒则有9对原味和10个带浇头的半球。这是2020年食评所列的盛装方式。家族也承接外烩，文章提到为婚礼、退休宴等活动使用心形锅模，圆孔小饼因此还有宴席上的另一种形状。
另一路是烘脆包装
泰国工业促进厅2017年的记录，把Sakkon列作配方传承者，记下这家原在拉差瓦市场、没有名称的小店如何参加加工食品增值项目。开发对象从鲜做卡农克变成“ขนมครกอบกรอบเข้าวัง”，即烘脆卡农克，作为伴手礼销售。项目记录把经营主体列为K E & T有限公司，并记下当时仍未找到能充分承担生产的代工商，业务略受影响。
2017年工业促进厅记录还说明了从冷藏到常温保存的调整。第一步产品采用巴氏杀菌，仍需要冷藏才能维持酥脆；早期包装也未能维持原来的气味和口感。企业继续开发灭菌产品，记录给这款包装品写下常温保存一年的期限。包装中加入干燥剂，用来维持酥脆并减少异味。研发还包括Riceberry稻米粉，整项产品当时列有十种配料选择。这里的一年期限属于该次开发的加工包装品，街边刚煎好的热卡农克仍是另一种成品。鲜做、让人自行调浆的预拌粉和烘脆包装品，分别对应这家店不同的制作与销售方式。
