先炒鸡肉和咖喱料
帕亚普大学的做法用两量杯切薄的鸡肉。七粒干辣椒、一头蒜、三颗红葱头和一根香茅，同南姜、姜、姜黄、芫荽籽及มะแขว่น一起捣。配方用一茶匙盐、一汤匙虾酱和半汤匙发酵鱼料。这一锅的鸡片先单独炒熟，等油把咖喱料炒出香味，再放回鸡片和竹笋。
KRUA 的做法把捣料也分了几步。七粒干小辣椒和一茶匙海盐先入臼，捣细后再放一茶匙炒过的มะแขว่น、一汤匙切细的南姜、两根切碎的香茅和一茶匙芫荽根。接着捣入25瓣泰国蒜和四颗红葱头，最后放两汤匙切碎的发酵鱼料和两茶匙虾酱。做出来的咖喱料约半量杯。
帕亚普大学的咖喱料里，南姜切薄用三片，芫荽籽只用四分之一茶匙，姜和姜黄各半茶匙，มะแขว่น用一茶匙。它和 KRUA 的版本都用七粒干辣椒和一茶匙盐。帕亚普的咖喱料用芫荽籽，KRUA 切芫荽根来捣。帕亚普的发酵鱼料用半汤匙、虾酱用一汤匙；KRUA 则用两汤匙发酵鱼料和两茶匙虾酱。
蒜在中火炒锅里煎到金黄，随后炒香咖喱料。鸡肉下锅后加鱼露和半量杯水，炒至鸡肉熟，关火。连肉带汤倒入另一口锅，再添剩余的水，用中火重新烧沸。食谱总共用三量杯半水，剩下三量杯用来煮汤。
一锅菜分三次下
鸡肉只取肉，切薄片，用热锅炒熟后先盛出来。锅里再倒一汤匙油，放入捣细的咖喱料炒香，把鸡肉和竹笋加回去。炒过的肉和笋移入有水的锅里，汤烧开以后放第一批菜。帕亚普大学的做法用五条长豆角，切成短段；豌豆茄用半量杯。与它们同锅的还有泰北叫作ผักเผ็ด的绿叶菜，原条目说这种菜开黄花，味微辛。
帕亚普的配料表用六颗圆茄或长茄、两根丝瓜、半量杯切成一口大小的竹笋或嫩椰心。操作段另写丝瓜去皮切块，豆角洗净切短，圆茄洗净再剖四瓣。配料表也列了半量杯菌菇，工序却没有交代菌菇和丝瓜是哪一批下锅。
接着放切成四瓣的圆茄，再加ตำลึง、萝卜荚和ชะพลู叶，搅匀。最后一批有辣椒叶、圣罗勒、刺芫荽和ชะอม。辣椒叶用四分之一量杯，ชะอม摘成短段，用一量杯；刺芫荽粗切，用四分之一量杯。前一批的ชะพลู叶也粗切，用一量杯，ตำลึง只摘叶，同样是一量杯。叶菜煮熟，放一汤匙炒米就离火。这锅菜里，开黄花的ผักเผ็ด跟豆角同批下锅，比辣椒叶早。
南邦做法先煮藤茎和嫩梢
南邦皇家大学文化资料里的做法，先煮当地称为จักค่าน的藤茎和嫩棕榈梢，也可用嫩椰心。等这两样煮熟，其他蔬菜才一齐下锅。这里仍然把难熟的菜安排在前面，但后续入锅批次和帕亚普大学的鸡肉做法有别。它的咖喱料可以先炒香，也有直接化进汤里的做法。锅最后放炒米，资料说会让汤汁收得浓些，带出炒米香。
南邦这锅的咖喱料用五粒大干辣椒、两头蒜、三颗大红葱头、两片南姜和一汤匙香茅。捣料时加两茶匙虾酱、一茶匙盐和一汤匙切碎的发酵鱼。蔬菜先拣嫩的部分，摘好或切好以后洗净沥水，肉另切成一口大小。炒咖喱料的做法是先炒出香味，再下肉翻炒，加少量水烧开。藤茎和嫩梢煮熟以后，剩下的菜一同入锅，火开大，翻拌几下，最后才用炒米和鱼露。
泰北市场上的จักค่าน常是捆在一起的短藤段，形状像小木棍。都喜大学的饮食刊物还记了ตระค่าน和สะค้าน两个叫法，新鲜或晒干的藤茎都有人用。清莱的饮食调查把煮菜用的那种记为จักค่านเนื้อ，茎比另外两种细，质地较软。KRUA 的做法是切片、洗净，在汤已经沸起来时放进去，待汤再次沸起，再放圆茄、豌豆茄和四棱豆。切成八片的是这一份食谱的分量，南邦那锅还要同时照顾嫩梢的熟度。
清莱的地方食物调查把鸡肉、鱼和蛙列作这锅菜可用的肉料。先用少量油炒香咖喱料，再放选好的肉翻炒，添水，煮得慢的菜先下。调查表列了辣椒叶、萝卜荚、豌豆茄、四棱豆和จักค่านเนื้อ，也列了ชะอม、ชะพลู叶和长豆角。它没有规定每种菜的分量，只记下锅的先后原则。等菜煮熟，调好味便把锅端下来，趁热吃。调查中各季都做这道菜，锅里用当季手头有的蔬菜，较常端上晚饭桌。
长豆角也有后放的做法
KRUA 的鸡肉แกงแค先在沸汤里煮จักค่าน。接下来放圆茄、豌豆茄和四棱豆，煮约4分钟，到菜快熟的时候才加下一批。后放的有菌菇、木棉花、ชะอม、ตำลึง、田菁花、ชะพลู叶、长豆角、撕开的泰国青柠叶和刺芫荽，再煮约3分钟。
这锅用300克鸡胸肉和三量杯半水。最先入汤的จักค่าน切成八片，随后四颗圆茄各切成四瓣，和四分之一量杯豌豆茄、四条切短的四棱豆一起下锅。末批蔬菜里，200克เห็ดลม撕小，十朵木棉花先泡软。田菁花用100克，去掉花蕊再下锅。ชะอม取30克叶和嫩梢，ตำลึง取50克叶和嫩梢。三片泰国青柠叶用手撕开，半量杯ชะพลู叶粗切，最后和切段的100克长豆角一起煮。
晚下的ตำลึง用嫩梢和叶，南奔受访者叫它ผักแคบ。泰国法政大学的植物条目把它列作葫芦科的 Coccinia grandis，叶常有三裂或五裂，节上有卷须。KRUA 的锅里只摘梢和叶，跟去蕊的花、撕小的菌菇一起放。
长豆角在帕亚普大学的做法里和豌豆茄一起早下，在 KRUA 这份做法里却跟花、叶和菌菇一同入锅。后一份配方给出的起锅迹象是蔬菜变软、吸入汤汁，颜色也深了一些。约4分钟和约3分钟都是这口锅里两批蔬菜的时间，前面还有先煮藤茎的一段。
南奔的锅里，菜比肉更受看重
南奔府一些泰雍老人吃แกงแค时，多夹锅里的菜，肉放进去给汤添味。当地把鸡肉版叫作แกงแคจิ้นไก่，另有用干鱼、蛙肉的锅。当地把ตำลึง叫作ผักแคบ，ชะอม叫ผักหระ，圆茄叫บะเขือผ่อย。长豆角和四棱豆都在记录的菜料里。南奔这一组受访者还有从屋旁菜园和篱边摘菜、配糯米饭吃的习惯。
用鸡汤煮，鱼露留到最后
泰国卫生部门出版的鸡肉版食谱，炒香咖喱料和鸡肉以后，把锅里的料盛到汤锅，添鸡汤或清水，以中火烧开。蔬菜依熟得快慢放下去。等菜都熟了再加三饭勺加碘鱼露，配热白米饭。这里的鱼露在煮菜后加，KRUA 的版本则在炒鸡肉时就加，汤重新烧沸后还会尝味。
这份食谱写的是八人份。鸡片和切好的菜用盛汤的勺量取，豆油和鱼露则用吃饭的勺量取。四汤勺薄鸡片用三饭勺豆油炒，转锅后添四量杯鸡汤或清水。配料表把豆角切成一英寸一段，丝瓜切丁，圆茄剖成四瓣，鲜竹笋切成一口大小。圆茄和丝瓜各两汤勺，豌豆茄与鲜笋各一汤勺。田菁花去掉中央的花蕊，用两汤勺；ชะอม和ตำลึง都摘叶，分量各两汤勺。食谱还列两汤勺粗切的ชะพลู叶，并在括号里写了它在这份配方里的别称ผักแค。
捣这锅的咖喱料，十粒干辣椒先剖开去籽，再泡软。配料表另列一汤勺去皮切细的红葱头、半汤勺切薄的蒜、一根切碎的香茅、一饭勺切好的南姜、一茶匙虾酱和一茶匙加碘盐，发酵鱼切碎用半饭勺。炒料和煮汤都用中火。配料表把青、红鲜辣椒另列，斜切后用两饭勺，和捣料的干辣椒分开准备。
换成盐腌干猪肉，先把肉煮软
清迈大学兰纳古宅博物馆的จิ๊นเกลือ版用盐腌干猪肉。讲师สุพันธ์ ฉิมดี先把肉切成一口大小，锅里烧水，水沸后下肉，一直煮到肉软。咖喱料这时才进锅。比起前面先炒鸡肉和咖喱料的两种做法，这口锅从清水煮肉起步，等干猪肉软下来再轮到调料和蔬菜。
这锅咖喱料用五至七粒大干辣椒、十瓣蒜、五颗红葱头，切碎的南姜和香茅各半汤匙，再加一汤匙粗虾酱和半茶匙盐。菜先摘或切好，洗净沥着。肉煮软后放咖喱料，再放熟得慢的菜，剩下的菜后放。等蔬菜都熟了，用盐或鱼露调味。
这份盐腌猪肉配方列的蔬菜，除了两种嫩梢、长豆角和豌豆茄，还有四棱豆、刺芫荽、田菁花和辣味叶菜ผักเผ็ด。菜表把长豆角和四棱豆分列。KRUA 鸡肉版把这两种豆荚分开煮。四棱豆与圆茄先入沸汤，长豆角跟叶菜一起下锅。
做这口锅的菜随季节换。讲师列的凉季菜有萝卜荚、扁豆和ดอกลิงแลว，热季有南姜花，雨季有野生的เห็ดลม。萝卜荚在帕亚普大学那锅跟圆茄、ตำลึง和ชะพลู叶同批下锅。盐腌猪肉锅的菜分两批，先下需要多煮一会儿的蔬菜，再放其余的菜。
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